请搜索合肥余韵礼品回收关键词找到我们!

常见问题

茅台酒的所用的高粱有什么特别的

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/12/16     浏览次数:    

  好山好水酿好酒,说明了水对于酿酒的重要性。而同样的,酿酒的其他原料也很重要。大家都说茅台酒好,就跟它所用的原料-高粱有很重要的关系。下面跟合肥回收茅台酒一起来看看茅台酒的所用的高粱有什么特别的:

合肥回收茅台酒

  茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
返回上一步
打印此页
15056222888
浏览手机站