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什么是纯粮酒

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/1/21     浏览次数:    

  有的朋友比较喜欢喝纯粮酒,但是对纯粮酒了解却不一定很多,今天合肥回收名酒跟大家介绍一下什么是纯粮酒:

合肥回收名酒

  纯粮酒,顾名思义,就是一种全部使用粮食酿制的酒。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料,用纯粮固态发酵工艺酿造的酒。
  1.纯粮酒主要原料要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣;玉米大颗粒不超过0.2mm;糯米、大米粉碎成2-4瓣;小麦要求不破皮。
  2.辅助原料(稻壳,主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵)要求:新鲜干燥、不带霉味、呈金黄色。
  3.酿酒用水:要求清澈透明、微甜爽口。
  纯粮酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术、二是酿造技术、三是老窖泥技术、四是勾兑技术。以后在慢慢跟大家分享这些知识。
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