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为什么陶容器装盛的酒更适合收藏

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/3/10     浏览次数:    

  我们知道以前的酒基本上都是用陶容器装盛,而且放久了口感也很好,并且现在收藏酒也更倾向于陶容器装盛的酒,这是为什么呢?合肥回收老酒为大家介绍:

合肥回收老酒

  以前的酒基本上用陶容器装盛。陶容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。
  酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。在陶瓷类容器中,土陶酒坛钙的溶出量多,镁的溶出量次之,钙、镁是人体生理代谢过程中所需要的物质。据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。
  与其它酒贮存老熟相比,土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下,酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发,而有益香味成分能较好地保留,并且酒精损失大幅减少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间进行的各种物理和化学反应能够自然平缓进行,经过长时间的贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。
  长期的生产实践经验表明,贮存的容器材质的良否与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国名酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮酒容器。
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